agosto 14, 2022

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Owamni en Mpls. Premiado como Mejor Restaurante Nuevo en los Premios James Beard

Owamni en Mpls.  Premiado como Mejor Restaurante Nuevo en los Premios James Beard

CHICAGO — Owamni, el restaurante indígena líder con vista al río Mississippi en Minneapolis, ganó el honor nacional altamente competitivo al Mejor Restaurante Nuevo en los Premios James Beard el lunes por la noche en Chicago.

Mientras los teléfonos de la Ópera Lírica de Chicago emitían alertas sobre la posibilidad de un tornado, y al menos una parte del edificio era evacuada a medida que se acercaba una posible tormenta, el chef y copropietario de Owamni, Sean Sherman, reconoció los vientos de cambio que llevaron a este logro histórico. en una noche dominada por los inmigrantes, los ganadores son las minorías.

“A la supremacía blanca no le gusta que la dividan, pero podemos hacerlo juntos”, dijo Sherman en el escenario.

«Esto es mucho más grande que nosotros», dijo la copropietaria Dana Thompson. «Awamni es más como un espíritu comunitario que cualquier otra cosa».

Este premio representa la primera victoria competitiva en una categoría nacional para un restaurante de Minnesota. Anteriormente reconocido como autor de libros de cocina, Sherman recibió el Premio al Liderazgo James Beard en 2019, pero este es el primer reconocimiento para su propio restaurante, ubicado en un sitio sagrado para los pueblos dakota y anishinabe.

Owamni abrió en 2021 con reconocimiento nacional y recibió Restaurante Star Tribune del año. Es la pieza central del parque Water Works recientemente desarrollado, que es propiedad de la Junta de Parques y Recreación de Minneapolis. En su discurso de aceptación, Thompson reconoció el apoyo de la junta del parque, que «ha creado un espacio para los pueblos indígenas en Minneapolis», dijo entre sollozos, «y queremos que sea igual en todo el país».

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Al presentar el premio, la chef de Nueva York, Millie Petrie, describió a los 11 nominados, que abrieron sus restaurantes durante la pandemia, como un «grupo valiente e inspirador».

A continuación, Thompson y Sherman reflexionaron sobre el histórico homenaje.

“Estamos muy orgullosos de reconocer todo lo que hacemos y tratamos de hacer por la soberanía, el bienestar espiritual y otros chefs nativos de todo el país”, dijo Thompson.

«La comida aborigen tiene un lugar en la hospitalidad moderna», agregó Sherman.

Otros chefs de Minnesota se quedaron con las manos vacías en una clase regional.

Tres chefs de Twin Cities – Sherman, pequeño lyonJorge Guzmán y Unión Cocina HmongYia Vang – Nominada a Mejor Chef: Medio Oeste, pero perdió ante Dane Baldwin del Diplomat en Milwaukee.

El premio celebra las «habilidades culinarias y habilidades de liderazgo» de los chefs en Minnesota, Wisconsin, Iowa, Missouri, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Nebraska y Kansas. La clase tenía seis candidatos, distribuidos uniformemente entre Minneapolis y Milwaukee.

Baldwin, quien dijo que una vez visitó Twin Cities, le dijo al Star Tribune que le gustaría ver una colaboración entre Twin Cities y Milwaukee.

Andrew Zimmern, una personalidad de la televisión con sede en Minnesota, presentó la categoría del Medio Oeste, citando a Prince. “He llegado a la mayoría de edad y conozco esta cosa llamada vida”, dijo Zimmern, “en palabras de mi gran minneapolitano favorito”, donde puedo decir, por enormes y espantosos que puedan ser nuestros problemas, y, sí, todavía tenemos algunos empañamientos que deben resolverse; es muy importante que recordemos las buenas historias de nuestra industria. «

Aunque los chefs de Minnesota no recibieron el máximo honor regional en 2022, seis Chefs de Twin Cities han sido reconocidos en esta categoría desde 2009. Ellos son: Tim McKee (antes de La Belle Vie) en 2009, Alex Roberts (Restaurante Alma) En 2010, Isaac Becker (112 restaurantes) en 2011, Paul Berglund (antes Licenciatura en agricultura(En 2016, Gavin Casen)cuchara y establo) en 2018 y Ann Kim (johnny joven) en 2019. Kaisen también recibió el título de Rising Star Chef de 2008 durante su mandato en Café Boulud En nueva york.

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Estrellas culinarias y talentos emergentes de todo el país se reunieron en Chicago para la Black Tie Party, organizada por el Chef Kwame Onwachi. Los premios de alto perfil, a menudo descritos como los Oscar de la comida, honran y celebran la excelencia en restaurantes, libros de cocina y periodismo durante un largo fin de semana de eventos.

En la ceremonia de entrega de premios a los medios del sábado, un residente de Minnesota recibió un premio. Testaba buscando al chef alain bergo Lanzó una serie de videos durante la pandemia «Cosecha salvaje con Alain Bergo. Ganó un premio James Beard por su serie de videos educativos.

La Fundación James Beard, con sede en la ciudad de Nueva York, que lleva el nombre del influyente libro de cocina y autor de libros de cocina, estableció su propio programa de premios en 1990.

Los premios están de regreso después de una pausa de dos años debido a la pandemia, y una apreciación interna por la diversidad es esencialmente prima facie. Durante ese tiempo, la organización ha revisado sus políticas y procedimientos con el objetivo de aumentar la transparencia, evitar sesgos y reflejar mejor la diversidad de la industria hotelera. Hablando en el evento, la directora ejecutiva de la Fundación, Claire Reichenbach, lo calificó como una «revisión y revisión fundamental de nuestro programa de premios y más».

Anteriormente, en la alfombra roja, Zimmern habló del impulso para diversificar a los homenajeados como una oportunidad para «conocer a las personas que lo han merecido durante tanto tiempo: calificaciones y segmentos completos de las personas que trabajan duro en nuestra industria, que son ya no son reconocibles a menos que duren tres generaciones y sean «Clásicos de Estados Unidos» (El premio America’s Classics Award honra a los restaurantes que son pilares de sus comunidades. Los ganadores anteriores de Minnesota han incluido Al’s Breakfast y Kramarczuk’s).

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El evento de este año celebró calurosamente dos años de dificultades para la industria hotelera. Varios ganadores han representado las contribuciones de los inmigrantes a la industria, incluido Edgar Rico de Nixta Taqueria en Austin como un chef en ciernes y el chef de pastelería de Detroit Warda Bouquet de Warda Sweets como un chef de pastelería distinguido.

La autora de libros de cocina Grace Young fue galardonada como Humanitaria del año por su trabajo en la preservación y protección de los barrios chinos durante la pandemia, y el destacado presentador de televisión Martin Yan recibió el premio Lifetime Achievement Award 2022.