junio 22, 2024

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Alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal relacionados con enfermedades cardíacas y muerte prematura, según un estudio

Alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal relacionados con enfermedades cardíacas y muerte prematura, según un estudio



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Reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Larga vida Al mismo tiempo Ayuda al planeta? comer un Una dieta basada en plantasLos expertos dicen.

Entonces, ¿por qué no llenar su plato con macarrones con queso en caja, pizza vegetariana congelada o papas fritas de comida rápida y tomar uno o tres donuts de postre?

Cuando todos ellos Selección UltraprocesadaLos alimentos pueden no contener carne, pero no están exentos de riesgos, dijo Duane Mellor, dietista registrado y profesor titular de la Facultad de Medicina de Aston en Birmingham, Reino Unido.

«Debido a que todo el azúcar es de origen vegetal, no siempre podemos asumir que los métodos basados ​​en plantas sean saludables», dijo Mellor en un comunicado. «Muchos alimentos que no contienen productos animales, incluidas galletas, patatas fritas, snacks y refrescos, son técnicamente de origen vegetal, pero la mayoría de las personas no los consideran parte de una dieta saludable».

En realidad, comer así Comida chatarra de origen vegetal Despertando dramáticamente Colesterol malo y presión arterial alta. Y provocar enfermedades cardíacas asociadas y muerte prematura, según un nuevo estudio que califica a los alimentos vegetales ultraprocesados ​​como «primeros».

«Comer productos de origen vegetal es beneficioso, actúa contra los problemas de salud o representa un riesgo; todo depende del nivel de procesamiento de estos alimentos», afirma la investigadora Renata Levy de Epidemiological Research. Centro de Nutrición y Salud de la Universidad de São Paulo conocido como Nupens/USP en Brasil.

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Alimentos ultraprocesados Se someten a muchos procesos industriales, como calentar, descomponer nutrientes y proteínas, darles forma y comprimirlos, y se les añaden productos químicos para mejorar el color, el olor, el sabor y la textura. Este tipo de alimentos están diseñados para ser más apetecibles para las papilas gustativas humanas y, a menudo, son muy convenientes y requieren poco tiempo para prepararse.

Los alimentos no procesados ​​incluyen frutas y verduras frescas, huevos y leche. Alimentos menos procesados Incluye ingredientes para cocinar como sal, hierbas y aceites y alimentos que combinan ingredientes para cocinar con alimentos no procesados ​​como productos enlatados y verduras congeladas.

«Los aditivos alimentarios y los contaminantes industriales en estos alimentos pueden causar estrés oxidativo e inflamación, exacerbando los riesgos», dijo la primera autora Fernanda Rauber, investigadora de Nubens/USP.

«Por lo tanto, nuestros resultados respaldan un cambio hacia opciones de alimentos de origen vegetal que consideren el nivel de procesamiento para mejorar los resultados de salud cardiovascular», dijo Rauber en un comunicado.

Consuma plantas frescas y congeladas mínimamente procesadas.

El estudio fue publicado el lunes en la revista Lancet Regional Health – Europa, utilizó datos recopilados del Biobanco del Reino Unido, un estudio longitudinal en el que participaron participantes de Inglaterra, Escocia y Gales. Más de 118.000 personas de entre 40 y 69 años respondieron preguntas sobre su dieta. Luego, esa información se vinculó con los registros hospitalarios y de defunción sobre el desarrollo de factores de riesgo cardiovascular.

El estudio encontró que los alimentos ultraprocesados ​​elaborados a partir de plantas aumentaban el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 5%, al tiempo que aumentaban el riesgo de muerte prematura en un 13%.

Los investigadores han descubierto que cada 10% de cambio Alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal Las verduras frescas, congeladas o mínimamente procesadas reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas en un 7%, al tiempo que reducen el riesgo de morir por enfermedades cardíacas en un 13%.

El estudio también analizó productos cárnicos de origen vegetal, como salchichas, nuggets y hamburguesas. Sin embargo, es difícil determinar qué riesgo representan esos alimentos, dijo Peter Scarborough, profesor de salud de la población en la Universidad de Oxford en Inglaterra. No se dedica a los estudios.

«Sólo el 0,5% de todos los alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal incluidos en este documento son sustitutos de la carne de origen vegetal», dijo Scarborough en un comunicado.

Más de la mitad de los alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal estudiados en el artículo eran panes, pasteles, bollos, tartas y galletas envasados.

carlosgaw/iStockphoto/Getty Images/ARCHIVO

Muchos alimentos ultraprocesados ​​son de origen vegetal, pero los expertos dicen que no son saludables.

«Así que es muy difícil concluir a partir de este artículo que los sustitutos de la carne de origen vegetal son malos para la salud», añadió Scarborough.

Además, Tom Saunders, profesor de nutrición y dietética del King’s College de Londres, que no participó en el estudio, dijo que gran parte de lo que informaba el artículo ya se sabía.

«Una dieta bien equilibrada basada en plantas, etc., es aceptable El mar Mediterráneo O dietas DASH «Son beneficiosos para la salud cardiovascular y hacen hincapié en evitar alimentos que ya de por sí son poco saludables, como patatas fritas, bebidas azucaradas, pasteles, galletas y snacks», dijo en un comunicado.

«Estos últimos alimentos no son saludables independientemente de que sean industriales o caseros».